日本にも卵料理はたくさんありますが、世界のさまざまな場所で卵料理があります。世界の卵料理をいくつかご紹介しましょう。

■スペインオムレツ
〈材料〉2人分
卵　3個
じゃがいも　1個
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ2
小さなフライパン

1．じゃがいもは皮をむいて薄切りにします。
2．にんにくはみじん切りにします。
3．中火でフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して、にんにくを香りが出るまで炒めます。
4．じゃがいもを加えて、しんなりするまで炒めます。
5．オリーブオイル大さじ1をさらに加え、溶きほぐした卵を流しいれます。
6．弱火にして焦げないように、かき回しフタをします。
7．全体が固まったらフタをとって5分ほどフライパンに入れておき、余熱で火を通す。

☆ワンポイント
冷めてから丸いオムレツを放射線状に、ケーキのように切ると崩れづらいです。

■インドの卵のカレー
OLをしていた時に、会社の近所のインド料理屋さんのランチバイキングで人気のメニューだったのが、卵のカレー。その味を再現したレシピを簡単にアレンジしました。

〈材料〉2人分
卵　4個
カレールー　1／4箱
水　3カップ
ヨーグルト　1カップ
鍋

1．卵をゆでてカラをむく。
2．鍋に水に入れてカレールーを割りいれて溶けるまで強火にかける。
3．ヨーグルトとゆで卵を入れて、弱火にして10分煮る。

☆ワンポイント
冷めるまで置いておくと味がしみこんで、お弁当のおかずになります。

■ブリック（チュニジア風卵の揚げパイ）
先日、チュニジア料理の店で食べた卵の揚げパイが、珍しかったので作り方を聞いてみました。本当は皮から手作りなのですが、簡単に春巻きの皮を使ったレシピでご紹介します。

〈材料〉2人分
じゃがいも　1個
春巻きの皮　2枚
卵　2個
とろけるチーズ　2枚
サラダ油　1カップ
小さめのフライパン　

1．じゃがいもは、皮をむいて3センチ角に切ります
2．春巻きの皮を茶碗など、中央がくぼむ器に広げます。
3．春巻きの中央にチーズ置き、その上にじゃがいもをのせます。
4．卵を割って、『3．』の中央に置き、春巻きの皮が三角になるように折って水でくっつけます。
5．フライパンに油を熱して、『4．』を多めの油で皮の端がキツネ色になるまで焼きます。
6．片面がキツネ色になったらひっくりかえして30秒ほど焼きます。

☆ワンポイント
卵の火加減で固めがお好きな方は低温の油でじっくり焼いてください。
チーズに塩分が含まれますので塩はお好みでどうぞ。レモンを絞って食べると本格的です。